2004年09月25日
ごまぜら
思いつきで作ったお菓子がおいしかったので。
カロリーは強烈に高いと思う。
なにしろ練りゴマだから。
あけてだいぶ経つ白の練りゴマが冷蔵庫にあった。
完全に滑らかに擂られているもので、ゴマ豆腐などが簡単に作れて便利。
練りゴマと水を同量、好みの甘さに砂糖を入れる。
一方で、ゼラチンをふやかしておく。
小鍋を火にかけて、砂糖と水を加えた練りゴマを練る。
弱火で練り続けると次第にツヤが出てくる。
ここに、ふやかしたゼラチンを入れて、完全に溶けたら型に入れる。
わたしはプラスチックの保存容器に流した。冷めたらそのまま保存できるから。
発想の素は、「ゴマ豆腐に砂糖を入れたらおいしいかも」ということだ。
味なしで作って黒蜜をかけてもおいしいだろう。
抹茶にもコーヒーにも合いそうだ。
はじめまして。
去年、植木屋さんのトルコ旅行土産の胡麻菓子
をお相伴させてもらったことがありますが、
胡麻をそのまんま、蜂蜜と砂糖で固めたもので
した。
植木仕事の３時のおやつに助っ人の親方が
持ってきたものでした。
これがお茶請けにおいしかったのでした。
箱の説明を読んで見たら、大人用の菓子で、
あなたのsexual power を増大するって書いてある
と教えたところ、植木屋のおかみさんは、残りを
全部しまって家へ持って帰りました。（笑い）
なんか、その菓子を思い出しました。
いらっしゃいませ～♪
トルコの胡麻菓子、
それはヘルワではないかしら。
スペインのポルボロンみたいにモサモサ系。
今回はトロリしっとり系です。
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ほかの方から
胡麻豆腐ってゼラチンで作るの？という質問がメールであったのですが
ゼラチンは動物性たんぱく質なんで、精進料理には向きません。
吉野葛に水を加えたものを胡麻に加えて練ります。
わたしは塩もちょっと入れています。
わさびをちょっと載せて醤油で。
醤油には昆布だしを利かせてます。
練り胡麻を使えば簡単な料理で、ちょっと高級に見えて
宴会のときなどに受けますよ。